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历史悠久的鸡文化
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 2005年的农历为乙酉年,属相为鸡。鸡,古时称独夜、角鸡、家鸡,属鸟纲,雉科家禽,为“六畜”之一。中国以鸡入肴已有3000多年的历史,鸡是厨中之“凤”,有“无鸡不成宴”之称,迄今许多名菜都离不开鸡。

  鸡,尤其是英姿勃发的雄鸡,不但有一身艳丽的羽毛,同时还生就一副善啼的金嗓,被誉为羽族之首。在钟表尚未问世前,金鸡报晓,已成为古代报时的普遍方法,起着司晨的作用。在古代的《诗·齐风》篇,写妻子于天未明时,就一再催丈夫起身,系成语“鸡鸣戒旦”的来由。

  鸡司晨是人们津津乐道的,它还促使人们闻鸡习文练武、让人看到了光明。不少文人如蒲松龄、崔道融等都写下大量警句用以自励。文天祥的五律《闻鸡》说:“军中二十日,此夕始闻鸡。”对身处大漠荒野的将士来说,二十日才听到鸡声,无疑预示着光明和希望。成语“鸡鸣狗盗”,出自《史记·孟尝君列传》,说的是战国时,孟尝君在秦被留,赖门下擅狗盗的食客,夜入秦宫,盗出狐裘,献给幸姬,始获释放。复赖另一门客学鸡啼,门开才得脱险。这个故事当时是说孟尝君,礼贤下士,厚待有一技之长的人,关键时刻发挥了重要作用。后来把这成语转义了,多作贬义,喻指微末技能。同样是鸡鸣,毛泽东的诗“一唱雄鸡天下白”,则是一曲时代的强音。它表达了一个革命者在胜利后的欣喜之情、朝气蓬勃的博大胸怀及“宜将剩勇追穷寇”的彻底革命精神。齐白石为抗议日寇侵略,毅然封笔。日本投降后,老人虽已80高龄,欣然命笔。以“七七”谐音而作《七鸡》图。著名书画大师启功先生,又在此图上题跋。这幅洋溢着中华民族气节的画,现存“中国人民抗日战争纪念馆”。它是鸡文化的一朵奇葩。

  鸡的历史悠久,古代工艺品和器皿上,多刻有鸡的图形或因其状似而冠以鸡的名字,如辽代特有的鸡冠壶,宋元时代的鸡腿坛等。

  “一人得道,鸡犬升天”是人们在反腐败中用得较多的一个成语。它出自《神仙传·刘安》。古人吊祭亡友,携鸡酒到墓前为礼,所以古人用“斗酒只鸡”作为悼友之辞。至于食之无味、弃之可惜的“鸡肋”,也是在谈话中时常用到的。

  以鸡相斗的游戏曰“斗鸡”。《国策·齐策一》:“临淄甚富而实,其民无不吹於鼓瑟,击筑弹琴,斗鸡走犬”。在陈鸿的《东城老父传》中:“玄宗在藩邸时,乐民间清明节斗鸡戏。及即位,治鸡坊于两宫间”。可见斗鸡已相当盛行。文人观斗鸡作诗词画卷的也大有人在,此外曹植观斗鸡曾作“斗鸡篇”,作为乐府杂曲歌辞,收入《乐府诗集》之中。○顾俊彦
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